甘さ控えめ★小豆から作る簡単ぜんざい

小豆はさっと洗い、浸るくらいの水に1時間程浸けておく。

水を捨て、たっぷりの水で茹でる。沸騰したらザルにあげ、鍋のお湯を捨てる。これを3回繰り返す。

1.5L の水に2)の小豆を入れ、沸騰したら弱火に。途中で灰汁を取りながら、指で簡単に潰せるくらいに1時間程茹でる。

小豆が柔らかくなったら、お好みで水を足し、てんさい糖を加えて味見する。必要ならてんさい糖を足す。灰汁を丁寧に取り除く。

灰汁が取れたら火を止め、塩を加えて一晩寝かせる。

翌日には小豆が水分を吸っている。栗の甘露煮を加え、中火で温め直す。

出来上がり。お好みで焼き餅も一緒に。
小豆はあまり甘くありませんが、お汁は十分な甘さがあります。

白玉を入れる場合はこちらのレシピを参考にどうぞ：お豆腐の白玉団子★みたらしと黒糖きな粉「レシピID:19660101」

汁気を切って、どら焼きの餡にも♪「レシピID:18032183」