ゴウヤの塩なし保存

一度に収穫できた食べきれないゴウヤ。

ゴウヤを適当の大きさに切ります。堅い種だけ取り除きます。種の周りの綿のところは切ったゴウヤと一緒に瓶に入れます。

ゴウヤの上から砂糖と蜂蜜を入れます。その中に３分の２ぐらいの水を入れてよくかき混ぜます。砂糖が少ないと発酵が遅れます。

瓶が２つと１袋に入れました。。１日１回上下を入れ替えるように混ぜます。かき混ぜるのに袋は便利です。

４後日するとゴウヤが発酵して食べてみると甘酸っぱくピクルスのようになります。ゴウヤだけを取り出して冷凍保存します。