鶏ももは少し一口大より少し大きめに、長ネギ３～４㎝長さに切る。

フライパンを温め、油をひかずに鶏ももを皮を下にして焼く。
七分位火が通ったらネギを加える。

ネギに焼き目がついたら酒を回し入れ、砂糖も振り入れる。
少しとろみと色がつくまで水分をとばす。

昆布つゆで味付けして、胡椒を振って出来上がり。