〓溶き卵を冷凍保存しても普通に使えちゃう
ねむンダ @cook_40063950
余った溶き卵も冷凍して無駄なく活用。意外にも解凍しても生とそう変わりなく、共立てもできちゃいます。
このレシピの生い立ち
「卵白」「卵黄」「殻ごと」の冷凍保存は見かけるけど、溶き卵の冷凍や活用がみつからず。
クックでは探せなかったので自分で検証してみました。
買った卵が割れちゃった！余っちゃった、賞味期限が過ぎちゃう！って時に利用するといいかも。
アプリでひらく作り方
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※シリコンカップが冷凍しても抜きやすくて便利です。
※乾燥を防ぐためラップをかぶせるとなおいいです。 -
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卵一個分（24時間冷凍）で検証してみました。
解凍する時はカップから出して用途に合わせた器に入れておきます。
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- 3
解凍後の状態です。
意外にもさらりとしてほぼ生と変わりません。
これを全卵を使う料理に活用してみました。 -
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湯煎して共立てを検証。
できました！
スポンジも焼けました。 -
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卵焼きや親子丼などは、溶き卵にコシがないのでふっくら感が足りないけど使えます。
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茶碗蒸し、プリン、薄焼き卵、ホットケーキなどはコシが無いほうがいいので向いています。
- 7
少量余りの時は2〜5mmに薄く凍らせて活用。
解凍時間が短く済みます。 -
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活用例
インタントのスープやラーメンに冷凍卵を数枚のせて、高い位置から熱湯をそそぐとかき玉になりました。 -
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追記：24時間以上冷凍だと全体的にトロッとしてきました。何時間後からトロッとするのか検証続行中です。
コツ・ポイント
特に難しいことはないです。
冷凍→解凍したら日をおかず使い切ってください。
生食は心配なので加熱する調理に。
リアクション
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