ピザ生地を冷凍します

はじめてのつくれぽをする
恭次君の奥さん
恭次君の奥さん @cook_40055117

解凍したら　いつでも　ピザができますよ
クリスピーでも　ふかふかのタイプでもお好みで!(^^)!
このレシピの生い立ち
ベンチタイムが済んで丸めて冷凍する場合は解凍して延ばしたらクリスピータイプになります
延ばしておいて２次発酵が進んだものを冷凍して解凍した場合は　約１センチの厚みのある生地です　２次発酵の膨らみ加減はお好みの厚さでお願いします厚いとパン？？

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材料

２５センチ４枚分
  1. 強力粉 600グラム
  2. 砂糖 大4
  3. 塩 小2
  4. ドライイースト 8グラム
  5. 牛乳と卵１個加えて 370CC
  6. オリーブオイル生地に加える分 30CC

作り方

  1. 1

    HBでも手ごねでもOK添付のは餅つき機で１５分こねます
    ニーダーでもOKです

  2. 2

    捏ねあがりました
    表面がつやつやになった状態です

  3. 3

    ボールにオリーブオイルを塗っておくと取れやすいのでお勧めです　パン生地の時はバターがお勧めです

  4. 4

    ラップをかけて冬は４５度１時間発酵夏は４０度で４０分
    暑いときは室温で放置しても発酵しますよ

  5. 5

    １次発酵完了しました　キャンバス地に移します
    ２５センチ４個分なので４等分にします

  6. 6

    手で押さえてガス抜きをします
    包丁でもいいですよちぎらないように４等分します

  7. 7

    ４個分にまるめて２０分ベンチタイム
    布巾をかけて休ませます

  8. 8

    ベンチタイムが終わり延ばすと２５センチ　このまま１５分から２０分放置した場合１センチ程度まで膨らみます　

  9. 9

    膨らんだ生地をクッキングペーパーに包んで袋にいれて冷凍すると　解凍したときそのまま１センチ膨らんだ状態で焼けます

  10. 10

    丸めた生地も１５分したら　すこし膨らんでいますが　解凍して延ばした場合２次発酵はしないのでクリスピータイプになります

コツ・ポイント

クリスピータイプが好きなので３個は丸めて冷凍
自炊の息子に渡すときには　２５センチまで伸ばして冷凍したものをあげています　
丸めて冷凍する場合は　ベンチタイムの後　１５分から２０分放置してすこし膨らんだとき冷凍してください　

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レシピ作者

恭次君の奥さん
恭次君の奥さん @cook_40055117
に公開
大根１０キロ　酢　大根の　訂正　です。大根は　ピーラーで皮を剥いてから塩でつけてください。そのまま　つけた方　本当に　ごめんなさい　肝心なことが抜けていてすいませんでした。
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