お魚を冷凍保存してみよう♪
戦うコックサン @cook_40033537
そのままでもキッチリ密封すれば冷凍OKな刺身ですが、昆布締めにしてみるとパサつきもなくより美味しく保存できます♪
このレシピの生い立ち
デカい鯛が釣れたので食いきれない分をど～するかな？・・・と、
オカンが昆布締め冷凍すると美味しいって聞いてきたから♪
解凍後は刺身でもいけるし・・・焼いても昆布の味が沁みてていいなぁ♪と思いまして＾＾；
アプリでひらく作り方
- 1
捌き方は割愛♪
レシピID : 22619755を参照してね＾＾
今回は１/４身を使います -
- 2
塩をうす～く振ります
これは味付けではなく臭みを抜くためなのでホントに薄くね♪ -
- 3
昆布はキッチンペーパーにお酒少々を含ませ拭いておきます
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- 4
１０分くらいすると水分が浮きますのでこれはペーパーでふき取ります
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- 5
鯛を昆布で挟んでリードで包んだらラップでピッチリ包みます
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- 6
空気は出来るだけ抜いてね
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- 7
おいらはフードシーラーで真空にしますが、なければジップロックなどに入れ冷凍しましょう
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- 8
冷凍しない場合は２～３時間（厚さによっては１時間くらいでも大丈夫）で昆布締めが出来上がります♪
- 9
表紙写真は冷凍しないバージョンの2時間置いた昆布〆を薄く切り小口ねぎを巻き上に塩昆布を飾りました
-
コツ・ポイント
特には・・・ないかな？
昆布は拭くだけ、洗っちゃダメね
リアクション
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