白アスパラガスのさっぱり"和風"おひたし

地元の白アスパラの収穫が始まりました～！極太でみずみずしい初もの。これで１㎏。

だし醤油とレモン汁を合わせて、お好みのおひたし用の漬け汁を作っておきます。

穂先の２～３cmを残して、その下部分の皮をむきます。鮮度にもよりますが、少し厚めに。新鮮なものは皮は薄くてもＯＫ！

耐熱ラップの上に２の白アスパラを、穂先が交互になるように並べてきっちり包みます。均一に熱を通すためです。

５の白アスパラを熱いうちに、ラップに出た水分とともにお皿に並べます。なるべく大きめのお皿で、重なりがない方が良いです。

食べやすい長さに切ってお皿に盛りつけ、おかかをかけます。
味が薄ければ食卓でだし醤油＋レモンをかけてお召し上がり下さい。