材料は写真様にシンプル。

ナンプラー、ミョクマム、魚醤の類が、全体の風味の決め手になるようです。

明日葉は軽く水洗いしてざく切りに。

注；水洗いをし過ぎると明日葉の苦味・えぐ味強くなるとの話を聞いたので…。

ごま油をフライパンに準備。

ざく切りの明日葉と挽き肉、塩をフライパンに準備、点火…おおよそ中火。

挽き肉を木べら等でばらしながら混ぜ炒めます。

挽き肉に火が通り(白っぽくなり)始めたら、豆腐を投入。

豆腐を木べら等で崩しながら混ぜ炒め続けます。

豆腐から染み出てくる水分がジュウジュウと音をたてて、フライパンから湯気が立ち上る様になったら仕上げに向かいます。

卵を割り入れ、醤油とナンプラーを投入。
強火にして全体を混ぜ炒めます。

卵が全体に行きわたり、なんとなくそぼろ状になったら完成、火を止めます。

お皿に盛って食卓へ。

お好みにより、辛味のある調味料をかけて頂いても可です。