母直伝の炒り豆腐

豆腐はキッチンペーパーに包んで、１〜２分レンジにかけ水を切っておきます。

こんにゃくを小さめの拍子切りに、人参と椎茸も同じくらいの大きさに切ります。

鍋にサラダ油を熱して、人参、椎茸、こんにゃくを炒めます。人参に火が通ったら、豆腐を崩しながら加えます。

豆腐を炒め合わせたら、砂糖と酒を加え、しばらくしたら薄口醤油を加えます。

煮汁がごく少量になったら、溶いた卵を入れ全体に絡めるようにします。卵に火が通ったらできあがりです。