重ね煮で玉葱のとろとろあんかけ(ベジ)

1の上から乾燥しょうがを砕いてふりかけます。生の場合はおろし・千切り･粉などでよいと思います。片栗粉も水に溶かしておきます。(1:1がよいらしいfromガッテン)

キノコが水分を吸ってしんなりしてきてから、玉葱を切り始めました。

熱が鍋全体に回ったら弱火に。玉葱が透明になってきたら全体を混ぜ、味見して、必要なら醤油、こしょうなどをふります。ごま油、ラー油などもお好みで。水分が足りないようならお酒又は水を。

水溶き片栗粉を加え、あんかけに透明感が出るまで炒めてできあがり。