絶品♪そばつゆ／本格！蕎麦屋風
梅ミッキー @ume3
特別な日には手作りで♪
風味豊かな濃い目のつゆです。
醤油を煮返す事で、醤油の強い香りを抑え、そばの香りを引き立てます。
このレシピの生い立ち
【2023/12 レシピの記載を一部追加：温で濃い方は、薄めてどうぞ】
引越しそば用に作ったレシピです（写真は山菜そば）！
いつもは麺つゆ使用ですが、特別な日（引越し・大晦日）などは、気合を入れて『つゆ』にもこだわります。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れ、沸騰させたらかつお節をさっと入れ、すぐに火を止める。
-
- 2
しばらくして、かつお節が沈んだら、網（orザル＋ペーパー）で、だし汁をこす。
-
- 3
鍋で●を一煮立ちさせる。
-
- 4
②と③を合わせる。
粗熱が取れたら、保存瓶に入れて冷蔵保存する。
消費期限目安：３日
-
- 5
２００９年１月７日に話題のレシピ入りしました♪作って頂いた皆様、本当にありがとうございます(^-^)
-
コツ・ポイント
・調味料を一煮立ちさせることで、醤油のかどが取れ、深みのある麺つゆが出来ます♪
【ポイント】
・温でも冷でも美味しいですが、
温の場合、濃く感じる方は、だし汁（or湯）で薄めても良いでしょう。
冷の場合、最後にそば湯で飲み干すと最高です！
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