アプリでひらく作り方
- 1
☆下処理です☆白子をボールに入れ、塩をたっぷりまぶして、絡ませる。ネバネバして来たら、流水で優しく洗い流して。
- 2
ボッコボコに沸騰した熱湯で軽く湯通しして、流水で優しく洗いながら、血合いや筋を取り除いてザルに上げて。
- 3
お皿にキッチンペーパーを敷いて、その上に湯通しした白子を並べて、ラップ無しで冷蔵庫へ。
- 4
↑@白子の水気が早く取れて、油が跳ね難いです。できれば、二時間以上放置すると良いです。
- 5
大葉を洗ってしっかり水気を拭き取り、まぶす分の天ぷら粉の準備と衣の分を規定量で溶いておいて。
- 6
水気がしっかり取れた白子をキッチンばさみで、一口大に。(小さめのお口で☆)
- 7
大葉に端に白子を乗せて、パタンと2つ織りにして天ぷらをまぶして。
- 8
衣にくぐらせて、180℃の油でカラッとあげて。
- 9
レモンとお塩を添えて、食卓へ。おビールも有ると、幸せです☆
コツ・ポイント
☆真鱈の白子を使うと多少火を通し過ぎても、白子がトロン。
☆水気はしっかり取って、油はねに気を付けて。
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