白子の天ぷら中華風
お家で町中華 @cook_40299827
中華の天ぷら粉は温度に気を使う必要がないので気楽にできて失敗しません
このレシピの生い立ち
中華の天ぷら粉（脆皮糊＝ツェイピーフー）の使いやすさと美味しさを知って欲しかったので
白子じゃなくても茄子や南瓜、舞茸などを揚げて塩で食べるととっても美味しいです
アプリでひらく作り方
- 1
白子を流水でよく洗い、食べやすい大きさにカットする
- 2
80℃のお湯で30秒ほど茹で、氷水に入れて冷ます
- 3
ザルにあけ、ペーパーでしっかり水を切る
- 4
小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせて軽く混ぜる
- 5
程よい粘度になるまで水を加えながら練り、サラダ油を加える
- 6
その中に白子を入れて180℃の油で1分揚げる
- 7
器にもり、お好みのタレを添える。
味ぽんや塩、山椒ダレなどさっぱりしたものがオススメ
コツ・ポイント
詳しくはyoutubeで解説しています
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