焼肉のたれで＊韓国風豚の角煮

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キムチソムリエ恵蘭
キムチソムリエ恵蘭 @cook_40048380

「伝統の約束　焼肉のたれ」で作る、柔らか〜い豚の角煮♪
イワシエキスが隠し味♡
このレシピの生い立ち
焼肉のたれを使って料理のレパートリーを増やしたい！とのリクエストで作りました。

冷めても美味しい韓国風豚の角煮です。

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材料

４人分
  1. 豚バラブロック 800g
  2. じゃがいも(中) 2個
  3. 万能ねぎ 1本
  4. 伝統の約束　焼肉のたれ 大さじ６
  5. イワシエキス or 魚醤 大さじ１
  6. 砂糖 大さじ３
  7. 酒 大さじ３
  8. 長ネギ(青い部分) １〜２本
  9. にんにく ２かけ
  10. 酒（下茹で用） 大さじ４
  11. 水（下茹で用） １リットル

作り方

  1. 1

    じゃがいもは芽を取り、４〜６等分に切り、水に浸す
    万能ネギは5mmの小口切りに

  2. 2

    豚肉を４cm角に切り
    鍋に豚肉・長ネギ・にんにく・酒を入れ、水１リットルを注ぎ、強火で煮る

  3. 3

    ふつふつとしてきたら、中火にしアクを取りながら３０分煮こむ。
    (吹きこぼれそうになったら弱火にする）

  4. 4

    肉を取り出し
    煮汁を２カップ残す

  5. 5

    新しい鍋に、豚肉・じゃがいも・焼肉のたれ・イワシエキス・砂糖・酒を入れ強火で煮込む

  6. 6

    ぐらぐらと沸いてきたら、弱火にし、落し蓋をして３０〜４０分煮込む

  7. 7

    じゃがいもに火が通ったら、器に盛りつけ小ネギをちらす

  8. 8

    伝統の約束　焼肉のたれを使用しました。
    第一物産オンラインショップでご購入いただけます

  9. 9

    イワシエキスを使用しました。
    第一物産オンラインショップでご購入いただけます

コツ・ポイント

下茹で用のお湯を２カップ取るときに、アクが入らないようにしっかりとアク取りしてください。

煮込み用のお湯が足りない場合は、水を足してください。

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レシピ作者

キムチソムリエ恵蘭
キムチソムリエ恵蘭 @cook_40048380
に公開
東京・東上野キムチ横丁にあるキムチ専門店「第一物産」三代目”キムチソムリエ恵蘭（ヘラン）”です。小さい頃から、オモニやキムチ工場で働く韓国のオモニたちの韓国家庭料理や郷土料理を食べて育ちました。オモニの味、アレンジ料理、当社の商品（http://shop.d1b.jp/）を使ったレシピなどを紹介します♪Instagramもやってます！ぜひフォローお願いします。#キムチソムリエ恵蘭　で検索♪
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