キヌアをお鍋と炊飯器で炊く：覚え書

Name: キヌアをお鍋と炊飯器で炊く：覚え書
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: キヌア 150g（300g); 水 150g～300g(300g～600g); 日本酒か白ワイン 大さじ１(大さじ２)

火水流整体術院 @cook_40054450

《話題のレシピ＆人気検索トップ１０入り》感謝！☆様々な炊き方を試してできた２種類の方法：お鍋と炊飯器で炊く手法のご紹介。

このレシピの生い立ち
本場のペルーとグアテマラのサイトでキヌアを茹でたり炊いたりするレシピを調べてから、それをベースに普通のフタの鍋と重いフタの鍋、そして炊飯器で炊いているうち少しづつやり方が変化してきて、今一番気に入っている炊き方２種類です。

《話題のレシピ＆人気検索トップ１０入り》感謝！☆様々な炊き方を試してできた２種類の方法：お鍋と炊飯器で炊く手法のご紹介。

材料

２～３人分

キヌア 150g（300g)
水 150g～300g(300g～600g)
日本酒か白ワイン大さじ１(大さじ２)
入手しやすいキヌアが150g入りと300g入りなのでカッコ内には300gの場合の分量を記しました。

作り方

1
《お鍋で》
炊きたい分量のキヌアをケーキ用のこし器に入れたら水道の下で流水をかけながら２～３分洗います。
2
お鍋に洗ったキヌアをヘラなどでこし器からふき取るように移します。
3
水をキヌアの分量の倍（今回は300ml)入れ、大さじ１の日本酒か白ワインを入れます。
4
強火にかけて煮立ったら、１回かき回し、
5
フタをして弱火で１５分程度炊きます。
6
途中、まだ水が十分残っている７～８分ていどで一度フタをあけてしっかりとかき回したら、
7
またフタをして、残りの時間を炊き続けます。
8
火を消して１０分ほどおもしたら完成です。
9
土星ほどきれいではありませんが(?)、炊くと胚芽のひげが目立っています。
10
《炊飯器で》
炊きたい分量のキヌアをふつうのお米を研ぐように３回ほど研いで水を切る。
11
水をキヌアの分量と同じから倍まででお好きな分量入れ、キヌア１５０gに対して大さじ１の日本酒か白ワインも入れる。
12
普通炊きのスイッチを入れる。もちろん、予約炊きでもＯＫ！
13
炊けたら完成。しっかりとヒゲみたいに見えるキヌアの胚芽が出ています。ゴボウのようなニオイが気になっても食べれば問題無し。
14
《参考》キヌアを使ったレシピには“キヌアのクスクス風トマトシチューをかけて”レシピID : 17820588 があります。
15
《2016年6月14日追記》
このレシピが「キヌア」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！
16
《2019年1月29日追記》この写真入りメールが到着。
火水流整体術院にとって12個目の話題のレシピ入り。
大感謝です！
17
2019年1月29日話題入りさせて頂きました。レシピを作り、つくれぽをお送り下さった皆さま、本当に有難うございました！
18
2019年1月29日 (月)の話題のレシピのページで紹介していだだきました。有難うございました！

コツ・ポイント

・洗ってあるものを買った場合は研いだり洗う必要はありません。
・通常のものならば体に悪いサポニンがあるので、しっかりと研ぐか流水で洗い流します。
・個人的には、和食に合せる時は清酒で、洋食では白ワインを加え、ゴボウ的なニオイを減らします。

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ (15)

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

火水流整体術院 @cook_40054450

2015/04/27 15:12に公開

料理経験ゼロでスペインへ留学。４年間は日本食を食べたくて自炊。現地の料理人達からプロの技を習い料理に夢中。25年間スペイン語技術通訳者として働き、スペイン長期滞在時にはレストランの厨房でお勉強も。現在は40年の施療経験を生かし整体師として活動。食はクックパッドで。下半身太り解消＆股割り指導・柔軟性向上・ストレッチ・どこでも治らなかった腰痛と肩こりは、www.kasuiryu.comへ！