簡単なコツでサクサクに仕上がるとんかつ☆
つくれぽ600件超、本掲載、人気検索1位♡ ちょっとした工夫で衣サクサク、お肉美味しいとんかつ♪ ポイントを抑えれば簡単
このレシピの生い立ち
主人がサクサクとんかつが好きなので☆
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の筋に切り込みを入れ、肉たたきで満遍なくたたき、形をととのえる。塩コショウを全体にまぶす。
-
- 2
肉たたきが無ければ麺棒にラップをしてたたいたり、包丁の背でたたいてもok! (2016/02/24追記)
- 3
左手で豚肉を持ち、薄力粉をつける。余分な薄力粉は払い落とし、左手で持ったまま溶いた卵につけ、卵を満遍なくつける。
- 4
左手でお肉をまた持ち、パン粉の上に乗せたら、綺麗な
右手でまずはお肉のまわりのパン粉をお肉の上に乗せる。 - 5
手がベタベタにならないように右手だけを使ってパン粉をつける。余分なパン粉ははらう
-
- 6
ここで二度付け。もう一度薄力粉→卵→パン粉の順につける。衣を馴染ませるために10分ほどおく。その間に
揚げ油の準備をする -
- 7
160〜170度の油に入れ、あまりいじらず、薄くきつね色になったら取り出す。取り出したら立てるように置いて油をきる。
-
- 8
二度揚げ。油の温度を高温の180度に上げて、お肉を
入れ、良いきつね色になったら取り出します。数十秒でいい色になります -
- 9
包丁でサクッと切って盛り付けて出来上がり☆
- 10
☆揚油の温度の見分け方☆
菜箸を軽く濡らして拭き取る。箸先を油に入れると箸先から静かに泡がでる→160〜170度 - 11
箸先全体から勢いよく泡がでる→180度以上
(2015/02/02 追記)
- 12
2015/04/30
「ロースカツ」人気検索トップ10入りありがとうございます！
2015/5/12
話題入り！ - 13
2015/05/17
「ロースカツ」人気検索1位ありがとうございます！！
とんかつ人気検索1位！ -
- 14
2015/10/22
クックパッドニュースで紹介されました！ -
- 15
2016/01/03
100人話題入り！ありがとうございます^ ^ - 16
2015/01/27
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- 17
2016/06/11 発売 宝島社の クックパッド×PORK に掲載して頂きました♡ありがとうございます^ ^
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- 18
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ID:18078417 -
コツ・ポイント
☆衣の二度付け、そして二度揚げすることによってサクサクに
☆衣が分厚くなりすぎないように、衣はつけすぎ注意です。
☆油から取り出したら立てるようにおいて余分な油を落とします
☆左手右手をうまく使えば手がべちゃべちゃにならず、衣も綺麗に！
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