簡単！サクサク衣がはがれにくい♪トンカツ

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☆☆らんらん☆☆
☆☆らんらん☆☆ @cook_40181123

衣がはがれにくいトンカツはいかが？
ちょっとしたポイントでサクサクに♪
2018.02.09話題のレシピ入り感謝です☆

このレシピの生い立ち
衣がはがれにくいフライを目指していたら出来ました。
ささみカツ編もポイントあります♪
ID:19606495

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材料

3人分
  1. 豚肉(ロース、ヒレなど) 3枚
  2. ☆液☆
  3. ☆卵 1個
  4. ☆サラダ油 大さじ1/2
  5. ☆料理酒(水、牛乳でもOK) 大さじ1
  6. ☆薄力粉 40g(大さじ4¹/₂)
  7. ☆塩コショウ 適量
  8. パン粉 適量

作り方

  1. 1

    ボールに卵、料理酒、サラダ油、塩コショウを入れ混ぜる。

  2. 2

    料理酒ではなく、水、牛乳を入れる場合、重曹を1つまみ入れるとサクサク感が増す。
    ただし、若干はがれる場合あります。

  3. 3

    そこに小麦粉を入れ、さらに混ぜる。

  4. 4

    この様な液が出来たらOK。
    天ぷら液より若干ゆるめな感じ。

  5. 5

    肉をくぐらせる

  6. 6

    パン粉をつける。
    この時に手でしっかりと押さえてあげる。
    ここが剥がれにくくする重要ポイント☆

  7. 7

    熱した油で揚げる。
    ノンフライヤーを使う場合は
    機種の仕様に合わせる。

  8. 8

    切り口はこんな感じ♪
    衣もはがれていません(*^^)v
    切ってみたらわかりますが、ザクッザクッと切れる感じが最高です♪

  9. 9

    ☆応用☆
    この液はコロッケなどフライ系で多用出来ます！

コツ・ポイント

料理酒…水分が早く飛ぶのでサクサクになります。加熱するので、もちろんアルコールは飛ぶので安心♪
サラダ油…液に入れる事により衣がはがれにくくなります！
パン粉は手でしっかりと押さえる…これも衣がはがれにくくなるポイント！

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レシピ作者

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おかずなどは、ちょっとしたコツだったり、簡単に出来るもの中心に載せていきます。お菓子は大好きだけど、甘過ぎる物は苦手&カロリーも気になる^_^;なので通常より甘さもカロリーも控えめなのに美味しい！を目標にお菓子作ってます(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ良かったら作ってみて下さいね♪
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