サクサクとんかつ

塩とコショウで下味を付けて小麦粉を薄くはたいておきます。
小麦粉を水で溶きミルクを加えます。風味がグッと良くなります。

肉に衣を付け、パン粉を付けます。再度衣を付けパン粉を付けます。パン粉の二度付けです。
この時、パン粉をおしつぶさないよう

１７０度に熱した油で５分揚げます。
上げ終わったら一分余熱を加えて完成です。