桜舞いのようかん 道明寺粉で
平安フリーク @cook_40101271
道明寺粉で舞う桜の花びらを
大好きな白あんと桜の葉の塩付けで
新緑の萌え～をイメージしました＾＾
このレシピの生い立ち
大量の桜の花びらがさわやかな風に舞っていたのを見てイメージしました。
桜餅の材料の残りを使って。
アプリでひらく作り方
- 1
桜の葉の塩漬けを真ん中の葉脈を取り、細かく刻む。（すり鉢ですってもOK)
-
- 2
棒寒天を水につけふやかしておく。
（材料外の水） - 3
道明寺粉は水につけ色の好みで色を抜く。
- 4
ふやかしたら色の出た水を切って
★水80ｃｃに★砂糖50ｇを溶き補充する。 - 5
4を600Ｗレンジで5分チンし、そのまま10分蒸らし、チェック。固ければ熱湯を少し足しチン、蒸らす。
-
- 6
この間に水につけておいた棒寒天をしぼり鍋に入れ水30cc、砂糖80gを入れて火にかけ混ぜる。
- 7
寒天のあとかたが無くなったら、白あんと、刻んだ桜の葉の塩漬けを入れ混ぜる。
-
- 8
抹茶パウダーを少しづつ入れ、好みの緑色にする。
よく混ぜる。 -
- 9
８の粗熱を取り、水で濡らした型に半分まで流し、ある程度固まるまで冷ます。
-
- 10
５をその上に入れ表面を平らにならします。
（９を固めすぎると型からはずすとき離れてしまいます。） - 11
冬は常温でOK。固まったら、型からはずし、切り分けます。
（冷蔵庫へ入れると道明寺が少し固くなります） -
コツ・ポイント
砂糖の分量は味見しながら好みにしてくださいね。
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