里芋とエビのふわふわプリプリ揚げ団子

里芋の皮を剥いて、やわらかくなるまで茹でます。できたら出し汁などを使用し、少し芋に下味がつくほうがいいです。

里芋が茹であがったら、熱い間にすりごぎでしっかりめに潰します。

エビは皮を剥き背わたを取ったら、塩（分量外）で揉みこみ、丁寧に水洗いをし、ペーパーで水気を拭いたら包丁でたたきます。

エビに味がつく程度の塩と胡椒をふり、日本酒（大匙1くらい）を入れ、混ぜておきます。

玉ねぎとねぎをみじん切りにし、里芋とエビとねぎ類、ごまを混ぜ合わせ、白だしと片栗粉を加えさらに混ぜます。