高菜漬とナスとえのきの炒め物

ナスをたて４つに切り、５ミリ幅くらいにスライスして、水にさらしてあくを抜きます。

ベーコンは１センチ幅くらいに切り、えのきは食べやすい長さに切り揃えます。

フライパンに油をひき、最初にベーコンを炒め、続いてナスとえのきを加えて炒めます。

全体にしんなりしたら、高菜漬を加えて全体に混ざるように炒め合わせたらできあがり。