なす洋風はさみ揚げ

なすは1本を縦割り半分にして、さらに縦に切り込みをいれ、たっぷりの水で浸水する。玉ねぎは茹でこぼす。

玉ねぎは炒め、冷ましてから、ひき肉と粘りがでるまでこねる。風味にロ-ズマリ-をいれる。

浸水しているなすを水から上げ、水分を拭き取り、②の肉を挟み込む。

③のなすに、小麦粉→卵液→パン粉のをつけ、低温の揚げ油でじっくり揚げる

ソースは市販のケチャップにソースを少量まぜる。揚げた茄子と一緒に添える。