しょうがの漬物

ばむむ's cooksnap of when they made しょうがの漬物.
ひめっち君's cooksnap of when they made しょうがの漬物.
やまごや料理長
やまごや料理長 @cook_40092746

今話題の生姜を漬物にしました。
辛味を抜いて甘辛のタレに漬けるととっても食べやすいです。
ごはんのお供にぴったりです。
このレシピの生い立ち
最近流行の生姜を、薬味じゃなく直接大量に食べたいと思い作りました。
体もあったまるし、ごはんも進んでいいかんじです。
我が家の常備漬物になりそうです。

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材料

  1. 生姜 大きめ２かけら
  2. 醤油 70cc
  3. みりん 50cc
  4. 料理酒 50cc
  5. 砂糖 大さじ4杯
  6. お酢 50cc
  7. 塩 小さじ1杯
  8. かつおぶし 適量

作り方

  1. 1

    生姜の皮をむき千切りにする。
    紅生姜の太さを目安にするかんじで。

  2. 2

    冷水に10分程度さらしてアクを抜き、ザルに空けてから塩を振り揉んでおく

  3. 3

    【漬け汁】
    鍋に醤油、みりん、料理酒、砂糖を入れ煮立たせる。

  4. 4

    一旦火を止めて生姜を入れ、再び中火で煮立たせる。

  5. 5

    煮立ったら火を止めお酢を入れる。
    荒熱が取れたら清潔な容器に入れて冷蔵庫に入れる。

  6. 6

    半日～1日寝かせ、かつおぶしを入れて軽く混ぜれば完成です。

コツ・ポイント

生姜の辛さを抑えるために、漬け汁はちょっと甘めがおススメです。
残った漬け汁はお肉と絡めて炒めると、簡単生姜焼きになり、漬け汁も捨てずにすむのでお得です。

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レシピ作者

やまごや料理長
やまごや料理長 @cook_40092746
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ビーフストロガノフカレー広島焼きその他もろもろ・・・
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