母から教わった大根の漬け物生姜風味

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そのたまご
そのたまご @cook_40238577

母から教わったレシピを覚え書き。甘酸っぱい生姜のきいた漬け物です。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピを保存しておきたくて。

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材料

  1. 大根 2㎏
  2. ☆砂糖 500g
  3. ☆醤油 180g
  4. ☆酢 270g
  5. 生姜 1かけ
  6. 塩 適量

作り方

  1. 1

    大根の皮をむき、イチョウ切りにする。

  2. 2

    塩をまぶして上に重しを置き、一晩浸ける。

  3. 3

    大根から出てきた水をきる。
    生姜は千切りにする。

  4. 4

    ☆を小鍋などで煮立てて、大根にかける。

  5. 5

    生姜を入れてそのまま冷ます。
    1～2日して味がしみたら完成。

コツ・ポイント

ボウルに半分の量を作るなら、分量をそれぞれ1/4にします。
生姜と一緒に塩昆布を入れても美味しい(^^)

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