万能！つけものしょうゆ

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北国食堂
北国食堂 @cook_40025353

ごはんのお供に最適なつけものができちゃいます。
2〜3回は繰り返し使えます。およそ1時間でつけものができる・・。
このレシピの生い立ち
友人におそわりました。およそ１時間で、おいしいつけものができちゃいます。つけものだけじゃ、もったいないかも・・・

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材料

野菜1キロに対して
  1. ・しょうゆ 300cc
  2. ・さとう 150g
  3. ・酢 50cc
  4. ・みりん 50cc
  5. しょうが 1（お好みで）
  6. とうがらし 1〜3本（お好みで）
  7. きゅうり、だいこんなど およそ1キロくらい

作り方

  1. 1

    きゅうり（だいこん）は小口切りにして軽く塩をふっておく。しょうがは千切り、とうがらしは種を取って小口切りにする

  2. 2

    ・の調味料と、しょうが、とうがらしを鍋にいれ、煮立てる

  3. 3

    ボウルに軽くしぼったきゅうりをいれ、煮立った２をかけて、15分ほっておく

  4. 4

    15分たったら、ザルを使ってきゅうりとしょうゆにわける。再びしょうゆを煮立てる。

  5. 5

    3と4を3回ぐらい繰り返してできあがり。しょうゆをきって、冷蔵庫で１週間くらい保存できます

コツ・ポイント

写真はだいこん。だいこん850gでしょうゆが半量で充分でした。味の調節は砂糖を減らしたり、しょうがを増やしたりお好みでどうぞ。人参をきざんでいれてもきれいですよ。
きゅうりもだいこんもちょっとだけお日様に干すとおいしいさ倍増だったりして

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レシピ作者

北国食堂
北国食堂 @cook_40025353
に公開
北海道では「地産地消」が合い言葉。地場のものを地元で食べる。これって最高のぜいたくだと思います。北海道発の野菜を使ったかんたんレシピ見てね
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