つゆまで美味しい♪うちのおでん

　昆布はたっぷりの水で戻す※急ぎは湯で

　面取りをして隠し包丁を入れて、米数粒入れて茹でておく

　塩でヌメリ取り、一度茹でこぼし、茹でる
　
　

　茹で皮をむく

　こんにゃくは塩でもみ、切り込みを入れ切り、結びコンと下茹で

　牛スジ＋水２カップは圧力10分かけ、そのまま冷ましました

　厚揚げは熱湯をかける
ごぼう天、斜め半分

　土鍋に★と圧力をかけたスジを煮汁ごと入れる
※昆布下に敷いてます

　※昆布だし＆だしの素を始め2カップ ☆を各1/4カップ、濃口か大1・塩小1/2

　一度沸騰させ、アルコールを飛ばし、アク取り、フタして弱火でコトコト煮ていく （45～1時間）
　

　練り物を加え、昆布だしも様子見ながら足すさらに煮込む
（15～20分）
※厚揚げはもう少し早く入れたほうが・・・

　味を見て薄口や塩で調整

※いったん火を止めてしばらく置くと味がしみます

2010年
やりイカ入れた～
牛スジと共にいい味(#^.^#)