ポリ袋に手羽元を入れ、塩胡椒・酒を入れたらモミモミして10分程置いておく。塩は今回マジックソルト使用。

その間に、玉葱をみじん切りに。トマトを湯引きして細かく切っておきましょう。

先程の手羽元にヨーグルトをスプーンでざっくりと入れ、カレー粉を混ぜ合わせたら30分程放置します。

鍋に油をひき、ニンニク・生姜を熱したら、玉葱を炒めていきます。飴色にならなくていいです。

玉葱が半透明にしんなりとなったら、トマト・トマト缶・シナモン・ロイヤルマサラを入れて、強火でトマトを潰しながら炒めます。

この間同時進行で、フライパンに油をひき、ヨーグルトを軽く指で落とした手羽元を強火でソテーしていきます。

いい色になったら酒を入れ、一気にアルコールを飛ばし、旨味を閉じ込めます。隣の鍋のトマトは引き続き炒め続けていて下さいね。

トマトが潰れてきたら半量のバターと塩、ガラムマサラ・カレー粉・チリパウダーを加えて、バターを溶かしながら炒め煮詰めます。

煮詰まったら手羽元を入れ、ローレル・コンソメと水をヒタヒタになるまで入れ煮込んでいきます。最低1時間。途中水の追加OK！

お肉がホロホロになり、水分が鍋より半分以下くらいになるまで煮込んでいったところで、生クリームを加えひと煮立ちさせる。

最後に残りのバターとパプリカを加えて味見。旨味が足りなければコンソメやカレー粉等、辛味はチリパウダーで整えていく。

仕上げの生クリームを少量回し入れたら召し上がれ♡ご飯にもナンにも合います。

使用したスパイスはコチラ。ロイヤルマサラはコリアンダー・カルダモン・クミン・クローブ等が配合された万能スパイスです。