さっくり美味♡私の全粒粉エピ～工程写真付

Name: さっくり美味♡私の全粒粉エピ～工程写真付
Yield: 4本分（2本分）
Cuisine: 日本語
Ingredients: ◎薄力粉 200g（100g）; ◎強力粉 100g（50g）; ◎全粒粉 100g（50g）; ●砂糖 8g（4g）; ●レモン汁 10滴（5滴）; ●イースト菌 4g（2g）; 塩 6g（3g）; ぬるま湯 340cc; お好きなペースト類 適宜

Ｓむっちぃ @cook_40037108

私の全粒粉フランスパン生地ベスト配合☆エピは作りやすいので♡普通のフランスパンとしてもOK！パリッと美味しい生地♡
このレシピの生い立ち
何度も試した結果生まれたベスト配合

材料

4本分（2本分）

◎薄力粉 200g（100g）
◎強力粉 100g（50g）
◎全粒粉 100g（50g）
●砂糖 8g（4g）
●レモン汁 10滴（5滴）
●イースト菌 4g（2g）
塩 6g（3g）
ぬるま湯 340cc
※フィリング※
お好きなペースト類適宜

作り方

1
生地を作り1次発酵後4分割しベンチ20分
2
長方形に広げ
3
手前2/3にフィリングを塗り(写真はあんこ）
4
妊娠中の便秘対策！食物繊維摂取用に～あんこ＆黒ゴマきな粉
5
こちらはあんこ＋桜
葉パウダーで春っぽく
6
手前からぐるぐる巻いていく
7
綴じ目はしっかりと閉じる
8
両手の腹で40cm位迄伸ばす
9
残りの3本も同様に成型。ラップ＆濡れ布巾をかけ2次発酵40分（1.5倍に膨れるまで）
10
２次発酵完了〈約１．５倍に）
11
生地に軽く強力粉（打ち粉）をする。写真わかりづらいかな？
12
斜め４５度にはさみを入れ等間隔にCUTする〈判りやすいように一部だけ）
13
こんな感じでCUT(全部をね）
14
１つずつ右と左に交互に引っ張り出して成型完成。
15
霧吹きでたっぷりと水分を与える
16
220℃のオーブンで10分→200度に下げて10分焼いて完成
17
バジルペーストエピ
18
マロンペーストエピ
19
餡子バリエーションのエピたち
20
明太子ペーストエピ
21
ブラックチョコチップエピ
22
こちらは生地にゴマも練りこんだエピです。　チーズエピ　と　ブラックオリーブペーストエピ
23

好きなペーストやジャムなんでも巻き込んで作ってね♡全粒粉入りでさくっと美味しい私の大切なレシピです

コツ・ポイント

焼く前の霧吹きはしっかりと！

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レシピ作者

Ｓむっちぃ @cook_40037108

2010/06/28 05:34に公開

2012.12パンマイスターを取得　パン講師に2015.9月　米粉マイスターを取得。米粉の魅力を広めます！2015年秋からロンドンへ乳卵小麦アレルギーの娘をつれ渡英。英国でグルテンフリー粉を使って製作の日々（日本よりアレルギー食材が豊富）2016年秋再び日本へ。趣味はおもてなし料理、お菓子やパン作り、ベリーダンス、エアリアルヨガ、旅行。