手羽元と大根のあったか煮物

大根は３センチくらいに切りそれをいちょう切りにする。

米のとぎ汁で大根を下茹でする。
この時、冷たいとぎ汁から大根を茹でる。
爪楊枝で、大根の真ん中くらいまですぅーっと通ればＯＫ。

ざるに上げて、米ぬかを洗う。

米のとぎ汁がないときは、お米をお鍋に一緒に入れて下湯ででも。

お鍋にサラダ油をひき、手羽元の皮目から焼き、油を出す。

その後、２の大根を入れて軽く炒める。

酒をお鍋１周入れて、ふたをして２分ほど蒸し焼き。

その後、お砂糖、みりん、お醤油を入れて、しばらく弱火で煮る。
大根から水分が出るけど、少ない煮汁なので、焦げ付かないように気をつけて。