酒粕酵母エキスで中種作り♡

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みきりんこ
みきりんこ @cook_40037420

酒粕酵母エキス（レシピID:17940081）を使い簡単に作れる中種です。
これが出来たら、次はいよいよパン作りですよ～っ(*^_^*)

このレシピの生い立ち
こちらも色々ためした結果、１番簡単に作れたレシピです。

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材料

  1. 酒粕天然酵母エキス ２００ｍｌ
  2. 強力粉 ２００ｇ

作り方

  1. 1

    煮沸した清潔な蓋つきの容器（できれば目盛りがあるもの）によく混ぜた酵母エキス５０ｍｌと強力粉５０ｇを入れ、よく混ぜて、蓋をする。

  2. 2

    種が２～３倍に膨らんだら（２～５時間位）スプーンで押しガス抜きをする。酵母エキスを５０ｍｌ加え混ぜ、強力粉を加えさらによく混ぜる。

  3. 3

    再び２～３倍に膨らんだらガス抜きをし、酵母エキス５０ｍｌを加え混ぜ、強力粉５０ｇを加えよく混ぜる。

  4. 4

    もう１回３と同じ作業をし、２倍に膨らんだら１日冷蔵庫で休ませる。完成！！これを使ってパンを作りますよ～♪

  5. 5

    この中種を使い作ったベーグルです。レシピID:17976546

  6. 6

コツ・ポイント

・膨らむ時間は出来上がったエキスや気温により異なります。・２からの行程は必ず、エキスを混ぜてから強力粉を混ぜてください。・混ぜる時は小さいゴムベラや、えの長いスプーンがお奨めです♪

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レシピ作者

みきりんこ
みきりんこ @cook_40037420
に公開
好物：ビール・ワイン・野菜・魚介類・きのこ類・ねばねば食品・豆類・酢の物・湯豆腐・エスニック料理苦手：牛乳・脂っこいもの
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