パン種(中種)の作り方

自家製酵母はストレートにエキスを使ってパンを作ることもできますが、中種（生種）にした方が発酵力が強くなり安定して早くできます。強力粉は、全粒粉や準強力粉を使ってもOK。写真は全粒粉と準協力粉のMIXバージョンです。

酵母エキスができたら次は中種をおこします。発酵が安定し使いやすくなります。

酵母エキスができたらこんどはもと種を作ります。元種もゆっくり育ってくれて、見ていてとても楽しいです。元種ができたら天然酵母パンまであと一歩です。

酒粕酵母エキス（レシピID:17940081）を使い簡単に作れる中種です。これが出来たら、次はいよいよパン作りですよ～っ(*^_^*)

元種を作り酵母パンを焼きたくて

自分用に分かりやすく覚書。ノンストップなので急ぎの際はかなり役立ちます。酵母ちゃんが休めないので少し心配ですが失敗なし！

ここまで作っておけば、あとはこねて焼くだけ♪

ミントで自家製酵母を作ってみました。ミントの香りが爽やか～な酵母液が出来ました♪

酵母エキスは絶対紅茶酵母がおススメ！なんと言っても香りが違います(^-^)

酵母液ができたので、中種を作りました。

レーズン酵母エキスを取った残りのレーズンを無駄なく活用しました！レーズン好きのための酵母レーズンパンです♡

優等生な自家製酵母の中種を増やして、また美味しい酵母パンを焼こう♪

自家製酵母が起こせたら、次は元種作り！（画像は、グリーンレーズン酵母使用）

甘酒酵母のみででパンが出来たー♪砂糖もドライイーストも足してません。

自家製バナナ酵母を使っています。

失敗なしの酒粕酵母ディナーロールや食パンには、強力粉でカンパーニュなどには、全粒粉でそれぞれ作ってみてくださいね

酒粕酵母エキスを使って、簡単にフルーツソーダができます。シュワシュワ爽やかな美味しさです。

自家製レーズン酵母で、パンを作るための元種を作ります。こちらもとっても簡単♪美味しい天然酵母パンが焼けますよ(＾＾)

自家製酵母液ができたら元種を作りましょう美味しい自家製パンまでもう少しです

酵母液をそのままストレートで使用するパン。酵母液の中の果物も一緒に使っちゃいます。

エキス作りはのんびりやりましょ〜( ´ ▽ ` )ﾉ

酵母をとった後の実も捨てないで～

発酵エキスが出来上がったら次は中種（元種）作りです＾＾2013’8’1　２度目の話題入りに感謝です☆彡

ドライハーブのラベンダーと蜂蜜で起こした花酵母。第三段★お菓子向けの酵母エキス♪パンならシンプルなパンがオススメかな。

初めて作ったレーズン酵母から、中種作り♪粉：水＝1：1なので使う時計算しやすいです(*^_^*)

ドライハーブのカモミールと蜂蜜で起こした花酵母。第四段★お菓子向けの酵母エキス♪パンならシンプルなパンがオススメかな。

さて、ここまできたらパンまであと１歩です

薩摩芋で自家製酵母を作ってみました。自己流につき自分用覚え書きです。

自家製酵母（中種）を使って焼いたフランスパンは、なんとも言えない美味しさです(￣～;￣)10’6’8　話題入りに感謝

バゲットでも山でもなんでも時間に縛られないポーリッシュ種が楽チン！ふわふわ感も増して、持ちもいいパンが焼きあがります。