酒粕酵母中種
Cieloiro @cook_40131743
失敗なしの酒粕酵母
ディナーロールや食パンには、強力粉で
カンパーニュなどには、全粒粉で
それぞれ作ってみてくださいね
このレシピの生い立ち
りんごやフルーツを使った酵母に度々失敗してたところ、酒粕酵母を勧められてやってみたら、酵母も起こしやすく作りやすく失敗なし！
アプリでひらく作り方
- 1
☆酒粕酵母液 →レシピID:18117435
☆酒粕酵母パン →レシピID:18154870 - 2
煮沸した瓶に、酒粕酵母液50g、全粒粉(or強力粉)50gを入れ混ぜたら、軽く蓋をして一晩放置
-
- 3
-
- 4
出来上がり
-
- 5
出来上がり 上から
-
- 6
出来上がり 中はこんな感じ
-
- 7
※こちらは、強力粉で作った中種
ディナーロール、食パンに -
- 8
つくれぽありがとうございます♡
-
- 9
酒粕酵母のカンパーニュ
ID18287968 -
- 10
酵母起こしからの酒粕酵母パン まとめID18332236
-
- 11
酒粕酵母のディナーロール
ID 19709364 -
- 12
酒粕酵母の山型パン
-
- 13
酒粕酵母のベーグル
-
- 14
【追記】
2020.10.31
月桂冠酒粕使用 室温18〜20度
酵母液は5日目に完成
中種は４時間で完成 -
- 15
-
- 16
カンパーニュも1次発酵6時間程、2次発酵3時間程で元気に発酵
-
- 17
-
コツ・ポイント
※酒粕酵母液の作り方は、レシピID:18117435 をご覧ください
リアクション
似たレシピ
酵母起こしからの酒粕酵母パン まとめ♡
失敗のない酒粕酵母パン！プレーンは勿論、ドライフルーツやナッツ、雑穀など入れてお好みでアレンジしてみてください♡
酒粕酵母 基本生地
酒粕酵母で自然なパンを作れたらと思って作りました。
あすだいみー 
酒粕酵母のフォンデュ
酒粕酵母のストレート法でシンプルなハードパンを作りました☆材料は、全粒粉、準強力粉、塩と数滴のレモン汁だけ♪酒粕の風味がよくて、皮パリッとしておいしかったです☆
酒粕酵母 角食パン
蓬莱線の酒粕で作った酒粕酵母の食パンです。生でマーガリンつけてあんこなんて乗っけらた♡トーストも〇
酒粕酵母で丸パン(チューブでバタートップ
「チューブでバター」をクープに入れました^^バター不使用の酒粕酵母パンだからいいのかなぁ～美味しいよ～♪
酒粕酵母ベーグル
酒粕酵母を使うと、酵素や酵母の力でクラストが薄く歯切れ良く、生地の旨みが増します。パリッとむぎゅもちなベーグルです。
だれでもできる！酒粕で自家製酵母
酒粕の酵母はすっごく元気で早い！イースト入れた！？と思うほどの活発さです。
酒粕酵母 酵母液～元種
私が大好きな風味の元気な酵母です。これで作ったパンは格別！！
酒粕酵母のシンプルカンパーニュ
今年の酒粕酵母は上田市の和田龍さん。酵母の様子に慣れるまで練習の記録。
酒粕の酵母〜元種！！
初酵母・元種作りに挑戦♪日数はかかりますが、チーズの風味に似た香ばしい生地になりますよ！
酒粕酵母パン
失敗のない酒粕酵母パン！プレーンは勿論、ドライフルーツやナッツ、雑穀など入れてお好みでアレンジしてみてください♡
自家製酵母（ミント）中種
酵母液ができたので、中種を作りました。
酒粕酵母のディナーロールパン♡
酒粕酵母のディナーロール♡
酒粕酵母の胡桃入りカンパーニュ
酒粕酵母の胡桃入りカンパーニュ♡
酒粕酵母の食パン
酒粕酵母は甘くてしっとりでふっくらフカフカなパンになります！
酒粕酵母 バゲット
酒粕酵母で作るバゲッドはチーズのような芳醇な香りとお味でとても美味しいです❤
酒粕酵母〜元種
冬ならではの酒粕で自家製酵母を起こしました。
酒かす酵母であずきパン
酒かすとあずきが合うのでは！？と思い、自家製酒かす酵母で食パンを焼いてみました。酒まん風な味わい！
酒粕酵母で酒粕パン
全粒粉と天然酵母の組み合わせの割には柔らかめな焼き上がりで、翌日もさほど固くならず、トーストすると更においしくいただけました。何より味がいいのです。米の粒がぽろぽろ残っているような酒粕なので、半分小麦粉、半分お米といえるかも？
mayumi3 
酒粕酵母で一次発酵のみのパン
酒粕酵母を使う時の基本として覚え書きです。粉と比べて酵母の量が多いので、一次発酵のみで焼いてしまいました。今回はくるみ、オーツ、胡麻入りですが、なくても生地自体の味がとても美味だと思います。全粒粉100％だけどふんわりもちもちです。
mayumi3 
酒粕酵母のパン種
食パン、バゲット、菓子パンといろんなパンに使えます。酒粕酵母の香ばしい風味を楽しめます♪
酒粕酵母でクランベリーカンパーニュ
酒粕酵母のカンパーニュ。部屋中に酒粕の香りが広がります。
酒粕酵母でパン
初の酒粕酵母でパン作りです。酒粕と全粒粉の組み合わせが気に入っています。
ｕｋａｐｏｎ 
酒粕酵母でパン（２種）
レシピID：17439728の酒粕酵母を使用したパンです。風味豊かなパンに仕上がります。材料でカッコでくくってあるのは豆乳玄米パン、そうじゃないほうはシンプルなカンパーニュです。（画像は豆乳玄米パンです）
私んちの自家製酵母中種〜覚書〜
自分用に分かりやすく覚書。ノンストップなので急ぎの際はかなり役立ちます。酵母ちゃんが休めないので少し心配ですが失敗なし！
酒粕酵母
マッコリのような香りが～！酒粕があればすぐに作れる酵母液です。
レーズン酵母♪ 中種作り
初めて作ったレーズン酵母から、中種作り♪粉：水＝1：1なので使う時計算しやすいです(*^_^*)
酒粕酵母ドリンク
酵母が体によいということで酒粕を使って酵母ドリンクを作ってみました。分量は適当でOKです。
とこなつっこ 
簡単ふわふわ♪酵母で山食
酵母パンの面倒を取っ払ってみました。簡単にふわふわの山食が焼けます♪ストレート法で作ってます。
酒粕酵母でしっとり蒸しパン
酒粕酵母で、昔ながらの優しい甘さの蒸しパンです。お好みの甘納豆でどうぞ♪
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18151144
