味噌風味大根とイカの煮物　(聖護院大根）

皮を剥いて大根をブツブツ切ります。
（結構大きめに切りました。）

イカの皮をむきます。剥かなくても大丈夫ですが、煮物が少し赤くなります。イカのえんぺらに切込みを入れ、引っ張ると、皮がむけます。

イカの皮むき面倒なので、この辺でやめました。ブツブツ切ってください。

まず鍋に水を入れ沸騰したら、しょうゆ、みりん、日本酒、ほんだし、麺つゆ、さとうを入れ、大根を煮ます。
圧力鍋で圧力かけて3分煮ました。火を止めて圧力が抜けるのを待つ。

味を見て大体の味がついていたら、一度火を止めて冷ます。冷めたらもう一度火を入れると味のよくしみた大根の煮物の出来上がりです。