塩えのき茸のふりかけ
きゃさりん亭 @cook_40023751
油で揚げると、うまみ風味が凝縮されてご飯がすすみます。。♪
ホタテの貝柱風。。。＾＾
このレシピの生い立ち
食べるラー油を作ってて、えのきを風味に入れてみようと揚げてみて味見したら、それだけでも美味しい事を発見♪
アプリでひらく作り方
- 1
えのきを１ｃｍ位に切る。
- 2
フライパンに油を入れて熱したところにえのきを入れる。（ちょっと温まった時に入れると油跳ねの心配ないです。。）
- 3
塩を入れて、強火で時々かき混ぜながら茶色になるまで揚げる。
（えのき３００gで約１５～２０分くらいかかりました。） - 4
網でえのきをすくって上げる。
（油が気になる人はペーパーなどの上に上げる。） - 5
★サラダ油にえのきを入れたときはグニュっとした感じになって心配になりますが、大丈夫です。＾＾
- 6
★残りの油も炒め物などに使えます。
（塩が入っているので味付けに気を付けて）
コツ・ポイント
フライパンに少量の油でえのきを茶色になるまで炒めてみましたが、上げた物と比べて風味が全然違いました。
なので、揚げるのがお勧めです。。。
火を消してから、唐辛子を入れたら【食べるえのきラー油】みたいになります。。＾＾
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