ゴーヤーチャンプルー
水っぽくならない手間暇かけたゴーヤーチャンプルーです。
このレシピの生い立ち
水っぽくなりがちなので試作をたくさんしました！
作り方
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーに包み1時間ほど重石をして水抜きしておく。
- 2
ゴーヤは半分に切り千切りして塩揉みして30分ほど置いておく。
- 3
豆腐は厚さ1センチ、5センチ×5センチに切りもう一度キッチンペーパーで拭き取ったらごま油をひいたフライパンで両面を焼く。
- 4
ゴーヤは軽く水で洗い、水切りしておく。
- 5
豆腐を取り出し、同じフライパンにごま油をひきなおし、スパムを炒める。ゴーヤを加え彩が残る程度にあおる。
- 6
豆腐を加えさっと炒めたら調味料★を加える。
- 7
具をフライパンの手奥に固め、手前にごま油をひき、溶き卵を流し入れ、半熟状態で具と混ぜ合わせる。
- 8
コーレーグースを回し入れたら出来上がり。お好みで鰹節を！
コツ・ポイント
豆腐の水切りが重要！
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