厚揚げ豆腐のきのこあんかけ

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kurikuro
kurikuro @cook_40078691

きのこのだしが出たあんが、ふわふわ厚揚げ豆腐に絡んでる♪心がホッとして、体が温まりますよ
このレシピの生い立ち
きのこを使った、素敵なあんかけを作りたいと思いました。

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材料

４人分
  1. しめじ 40ｇ
  2. えのき 40ｇ
  3. 塩茹で枝豆 40ｇ
  4. 人参 20ｇ
  5. 厚揚げ豆腐 1枚
  6. 白だし 大さじ１
  7. 酒　醤油　味醂 各小さじ２
  8. 塩 少々
  9. 片栗粉＋水 小さじ１＋小さじ２

作り方

  1. 1

    きのこはほぐして、人参は千切りにする枝豆はサヤから出しておく。

  2. 2

    鍋にきのこと酒を入れて、火にかける。煎り付けて、香りを立たせる。

  3. 3

    水を300cc入れて、調味料を加える。　人参、枝豆も入れて煮る。
    水溶き片栗粉でとろみをつける。

  4. 4

    厚揚げ豆腐はフライパンで蓋をしながら焼く。中まで温まり表面がカリッとしたら、16等分に切る。

  5. 5

    厚揚げ豆腐を盛り、きのこあんかけをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

最初にきのこを酒で煎り付けると、香りがよくなります。厚揚げは、絹豆腐にしても。
きのこは、他にも椎茸や舞茸、お好きなものを使って下さい。

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kurikuro
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