おばあちゃんの田舎ちらし寿司

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カルピネット
カルピネット @amedio0514

おばあちゃんから母へ、母から私へ伝授された田舎ちらし寿司。きっとおじさん達は母の味が恋しいと思う♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃんのちらし寿司を引き継いでいる孫は多分少ないと思います。母に教えてもらったこのちらし寿司で母の兄を泣かせたことがあります。「おっかさんの味がする」と。

残念ながら私には伝授する子供がいません。残る孫娘達が伝授してくれるといいな♪

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材料

4人分
  1. 酢飯 1.5合分
  2. 錦糸卵 卵3個分
  3. ほうれん草塩麹和え 60g
  4. かにかまぼこ 1/2パック
  5. 桜でんぶ 適宜
  6. きざみ海苔 適宜
  7. ちくわ 1本
  8. 油揚げ（油抜きする） 2枚
  9. ●しょうゆ 大さじ2
  10. ●砂糖 大さじ2
  11. ●みりん 小さじ1
  12. ●水 大さじ3

作り方

  1. 1

    ご家庭の味で酢飯を作る。うちは酢60cc、砂糖大さじ2、塩小さじ1をよく混ぜて炊きたてのご飯3合に混ぜてむらしシャリ切り

  2. 2

    小鍋に●の調味料を入れてちくわと油揚げを煮て冷ましておく。

  3. 3

    シャリが冷めたら＜2＞の具を混ぜ軽く混ぜる。

  4. 4

    器に盛り錦糸卵、かにかま、ほうれん草の塩麹和え（又はおひたし）桜でんぶ、刻み海苔を散らす。

コツ・ポイント

＜2＞で本来は干ししいたけを戻したもの、れんこん、かんぴょうを煮るのですが今回はなかったので時短してます。

田舎ちらしは生ものをのせません。昔のちらし寿司はこういうものでした。

緑のものは絹さや、いんげん、菜の花でも。

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レシピ作者

カルピネット
カルピネット @amedio0514
に公開
愛知県豊橋市在住。夫と二人暮らし。簡単・めんつゆ・時短レシピが得意。スチームオーブンレンジ・ルクエスチーマー・圧力鍋愛用。水はブリタ。創味つゆ・創味シャンタン愛好家。オーガニックEXVオリーブオイルれなり愛用。レシピ本掲載レシピはレシピカテゴリ参照。インスタグラムに鬼嫁弁当UP中@sachiyochaaan
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