生鮭のムニエル☆野菜マリネ添え♪

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ハムまき
ハムまき @hammaki

生鮭やサーモン、白身魚でも美味しい♪
野菜マリネと一緒に食べると旨さ倍増☆
このレシピの生い立ち
最初は、鮭と野菜のマリネを別々に食べていたのですが、たまたま一緒に食べたら美味しかった。

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材料

２人分
  1. 生鮭（又はサーモン） ２切れ
  2. 人参 ３ｃｍ位
  3. 玉葱（又はレッドオニオン） 1/2個
  4. 塩胡椒 少々
  5. 酒（又は白ワイン） 大さじ２
  6. バター ３ｃｍ立方体位
  7. 小麦粉 適量
  8. 【マリネ用 調味料】
  9. 酢 大さじ３
  10. 砂糖 大さじ１
  11. 塩 小さじ1/2
  12. 紛末鶏がらダシ 小さじ１
  13. ごま油 小さじ１
  14. 粗挽き胡椒 少々

作り方

  1. 1

    合わせ調味料を大きめのボールで混ぜておく。

  2. 2

    人参、玉ねぎを千切にして、１に入れ和える。

  3. 3

    ２をビニール袋に全て入れ、漬け込んでおく。

  4. 4

    鮭に酒と塩胡椒を振りかける。

  5. 5

    ４の表面に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。

  6. 6

    フライパンにバターを溶かし、薄っすら焦がしバターにする。

  7. 7

    ５の鮭を皮目から焼く。中火～強火！

  8. 8

    ７に焦げ目が付いたら、裏側も焦げ目を付ける。

  9. 9

    ８で表面に焦げ目が付いたら、弱火でフタをして７～８分焼く。

  10. 10

    最後に、フタを開け強火で表面をカリッとさせ皿にのせ、３を添える。

コツ・ポイント

鮭は、表面をカリッと焼いた方が美味しい。
野菜のマリネを添える時に、汁気も全てかけた方が美味しいです♪

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レシピ作者

ハムまき
ハムまき @hammaki
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我流な為、本来の作り方と違う場合があります。（； ＾ _ ＾ Aバターは有塩を使用しています！無塩バター使用の時は、「無塩バター」と記載します。(*＾∀＾)b※しばらくの間コメント欄を閉めさせていただきます。
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