にんにくとしょうがをみじん切りにする。

なすは縦８つ切りにするなど食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油を入れ温まったら，２のなすを入れて軽く火を通し取り出しておく。

なすを取り出したフライパンに１のにんにくとしょうがを入れて，弱火で香りが出るまで炒める。香りが出たら豆板醤を炒める。

豚ひき肉を入れて，ぱらぱらになるように炒める。

なすを戻し入れたら，☆を合わせて加える。ふつふつと沸いてきて，なすに味が染みたら火を止める。

○の水溶き片栗粉を回しかけ，再び火をつけて混ぜながらとろみがついたら，仕上げにごま油を鍋肌から回しかける。

盛り付けたら好みでこしょうをかける。