マーボーなす【柏市学校給食】
柏市の給食レシピ @cook_40103430
なすが旬の時期に食べたい一品。柏市産のなすを使用しています。子供たちにも人気！
ご飯が進むメニューです。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。
マーボーなす【柏市学校給食】
なすが旬の時期に食べたい一品。柏市産のなすを使用しています。子供たちにも人気！
ご飯が進むメニューです。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。
作り方
- 1
にんにくとしょうがをみじん切りにする。
- 2
なすは縦８つ切りにするなど食べやすい大きさに切る。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ温まったら，２のなすを入れて軽く火を通し取り出しておく。
- 4
なすを取り出したフライパンに１のにんにくとしょうがを入れて，弱火で香りが出るまで炒める。香りが出たら豆板醤を炒める。
- 5
豚ひき肉を入れて，ぱらぱらになるように炒める。
- 6
なすを戻し入れたら，☆を合わせて加える。ふつふつと沸いてきて，なすに味が染みたら火を止める。
- 7
○の水溶き片栗粉を回しかけ，再び火をつけて混ぜながらとろみがついたら，仕上げにごま油を鍋肌から回しかける。
- 8
盛り付けたら好みでこしょうをかける。
コツ・ポイント
なすを先に油通ししておくと，仕上がりの色もきれいです。
パプリカなどの彩りの良い野菜を加えても良いですね。
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