デザート系(✿◕‿◕）林檎の黒糖コンフィ

Name: デザート系(✿◕‿◕）林檎の黒糖コンフィ
Yield: りんご３個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: りんご 小～中３個（正味600ｇ）; 砂糖 りんごの４０％（２４０ｇ）; 黒砂糖 りんごの５％（30ｇ）; レモン汁 大Ｓ１; バター りんごの５％（３０ｇ）; ブランデー 小Ｓ１; 塩水 水１ℓ＋塩小Ｓ２

はじめてのつくれぽをする

ゆきゆこ @cook_40034897

ちょっとだけ甘いものが食べたいな…と言うときに食べられるコンフィチュールです♪もちろんパンやお菓子、ヨーグルト、お弁当のデザートにもピタリ　　　　ｄ(ゝω・*)
このレシピの生い立ち
★りんごにコクと風味をプラスしてそのままでも楽しめるコンフィチュールを作りたくて

材料

りんご３個分

りんご小～中３個（正味600ｇ）
砂糖りんごの４０％（２４０ｇ）
黒砂糖りんごの５％（30ｇ）
レモン汁大Ｓ１
バターりんごの５％（３０ｇ）
ブランデー小Ｓ１
塩水水１ℓ＋塩小Ｓ２

作り方

1
りんごの皮をよく洗い、縦８等分のくし切りにしてから、厚さ７ｍｍくらいの薄切りにし、塩水につける
2
１をざるに上げ、しっかりと水切りをしてから、キッチンペーパーなどで水気を軽く取る。鍋に移し、りんごの上からレモン汁・砂糖をかけて蓋をし、６～８時間くらい置いておく
3
６～８時間後砂糖がだいぶ溶け、りんごが顔を出していたらＯＫ
4
傾けてみると、汁が下にたまっています
5
蓋をして、弱火で時々混ぜながら２０分くらい煮る
6
しばらく煮ていると、写真のように色が変わり、りんごがクタクタになり、煮汁が少なくなってきたらＯＫ
7
バターと黒砂糖を加え５分くらい煮て火を止める
8
ブランデーをふり、ひと混ぜして　　　　できあがり☆彡

コツ・ポイント

★鍋はなるべくホウロウ製のものを使用してください（酸化防止の為）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★お好みで、シナモンを仕上げに加えても良いですが、うちでは食べる時、使うときに応じてその都度、振っています　　　　　　　　　　　　　　　★そのまま食べる為だけに作る時は、砂糖３０％くらいに。ただし、保存性が弱まります

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レシピ作者

ゆきゆこ @cook_40034897

2008/02/06 06:22に公開

専業主婦でクックデビューし、クックを楽しんでいたのも10年前になろうとしています。出産、育児と落ち着いたら復帰したいと思いながらも未だに手がまわらず…そんなキッチンにもかかわらず、つくれぽをくださりありがとうございます。お礼には伺えず、つくれぽコメントなしでの掲載になりますがお許しくださいm(_　_*)m