柔らかい＊基本の豚の角煮

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ゆうゆう0310
ゆうゆう0310 @cook_40027123

豚バラ肉を煮込んだ角煮です。長時間煮込むのでとろとろのお肉になります。

このレシピの生い立ち
我が家の定番料理です。こちらの茹で方で作ると短時間に出来ます。＊柔らかい茹で豚・・・レシピID：22439067の工程まで（茹でて冷ますまで）作り、3時間以上冷ましてから調味料を入れて煮込みます。

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材料

4人分
  1. 豚バラ肉ブロック 600～800ｇ
  2. 長ねぎ（青い部分） 適宜
  3. しょうが 1片
  4. ★酒 120ml
  5. ★醤油 大4~5
  6. ★砂糖 大2~3
  7. ★みりん 大3
  8. ★水 600ml
  9. 茹で卵 お好みで
  10. ねり辛し 適宜

作り方

  1. 1

    バラ肉は4～5㎝に角切りにします。

  2. 2

    フライパンに油を入れないで豚肉を入れ、全体に焼き色をつけます。

  3. 3

    鍋に水(分量外)、豚肉、青ネギ、生姜を入れ、竹串がすっと入るまで煮る（1時間～1時間半）*圧力鍋なら15分です。

  4. 4

    茹で上がったら冷めるまでそのままおく（肉に味が戻る）お急ぎの場合は熱いまま調理してもＯＫです）

  5. 5

    一度洗った鍋に★の材料を入れ、沸騰したら4の豚肉、ゆで卵を入れ、再び沸騰したら弱火にして1時間～1時間半煮込みます。

  6. 6

    煮汁が少なくなり、味が染みこんでお肉が柔らかくなったら出来上がりです。

  7. 7

    器に盛り付け、ねり辛しを添えます。

  8. 8

    お好みですが、普通の煮物より濃いめに仕上げた方が美味しいです。

  9. 9

    ブリ大根レシピID : 18013798 味付けの参考にして下さい。平均的な味に仕上がります。

コツ・ポイント

大根を入れても美味しいです。レシピID：17872910 を参照して下さい。 茹で卵は後から加えてもOKです。濃いめに仕上げたい時は、醤油、砂糖の量を増やして下さい。普通の煮物よりしっかりとした味付けに仕上がります。

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レシピ作者

ゆうゆう0310
ゆうゆう0310 @cook_40027123
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こんにちは。お料理、お菓子作りが好きな主婦です。簡単に作れる家庭料理を中心に載せています。レシピは都度見直しています。ご了承下さい。
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