豆腐ステーキ＊木の芽みそを添えて
やすみぬむ @cook_40055037
春の香りの木の芽をたっぷり混ぜた玉味噌を豆腐ステーキに添えます。
玉味噌は万能、保存できます。
このレシピの生い立ち
通っている料理教室で玉味噌を習いました。保存できるしいろいろアレンジできるので常備品です。
庭の山椒が芽吹いたので。
豆腐ステーキ＊木の芽みそを添えて
春の香りの木の芽をたっぷり混ぜた玉味噌を豆腐ステーキに添えます。
玉味噌は万能、保存できます。
このレシピの生い立ち
通っている料理教室で玉味噌を習いました。保存できるしいろいろアレンジできるので常備品です。
庭の山椒が芽吹いたので。
作り方
- 1
玉味噌を作る。
鍋にすべての材料を加えてよく混ぜて弱火でぽってりするまで練り上げる。 -
- 2
木の芽みそを作る。
すり鉢に山椒の葉を入れてすりつぶす。
冷ました玉味噌を大さじ2杯加えてよく混ぜる。 -
- 3
豆腐を食べやすい大きさに切りキッチンペーパーで包んで水気を取る。
-
- 4
豆腐に片栗粉と薄力粉を合わせた衣をつける。
- 5
フライパンを熱し太白ごま油を入れる。
衣をつけた豆腐の全部の面をこんがり焼く。 -
- 6
豆腐に木の芽味噌を塗る。木の芽を上に乗せる。
コツ・ポイント
玉味噌は保存できるので卵黄1個分の分量で作っておく。西京味噌によって甘さが違うので砂糖の分量を調整する。
木の芽の軸が固い場合は取り除いてすりつぶす。
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