ご飯のおともに、大根葉のふりかけ♪

んーまっ's cooksnap of when they made ご飯のおともに、大根葉のふりかけ♪.
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seyumama's cooksnap of when they made ご飯のおともに、大根葉のふりかけ♪.
chinacafe
chinacafe @cook_40066719

つゆの実だけじゃなく、大根の葉っぱも立派におかずになります。
混ぜご飯にしても、おにぎりにしても。

このレシピの生い立ち
地元の物産センターで、大根の葉が、「ご自由にどうぞ」なんて書かれてあって、これはこれはと１袋（３本分入り）をいただいてきました。ちなみに大根は１本５０円。（安い!!）
冬が近づくと、大根も葉っぱ付きのものが多く出回ってうれしいですね。

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材料

  1. 大根の葉 １本分
  2. ごま油 大さじ１
  3. しらすぼし（じゃこ） １パック
  4. いりごま 大さじ３～
  5. かつおぶし １～２パック
  6. 塩 小さじ２分の１
  7. 粉末のだし 小さじ２～３
  8. しょうゆ 小さじ１～２

作り方

  1. 1

    フライパンにごま油を入れあたためます。

  2. 2

    大根の葉は、細かく切っておきます。
    芯のある部分から入れ炒めます。
    （写真は３本分です）

  3. 3

    色止めに、少量の塩と粉末だしを入れ炒めます。
    全体に油が回ると、これぐらいしんなりとします。

  4. 4

    しらすぼしを入れ合わせます。
    しらすの塩加減によって、味見しながら塩を振ってください。

  5. 5

    いりごまとしょうゆを加えます。
    香ばしさをプラスするだけで、色が変わるほど入れません。

  6. 6

    かつおぶしを入れ水気止め。
    最後は炒りつけて水分を飛ばしてください。
    ここからは焦げやすいので注意して下さい。

  7. 7

    完成!!

コツ・ポイント

しらすぼしに変えて、ちりめんじゃこのように少し硬いものを入れると、またちがった食感が楽しめます。
味付けは、しらすの塩加減と、粉末だし。
しょうゆで茶色くしないよう、大根の葉の緑を残すようにしてくださいね。

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つくれぽ (4)

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レシピ作者

chinacafe
chinacafe @cook_40066719
に公開
【ちなカフェ】のオーナー。こじゃれたものは出来ないけれど、あったかい気分になれるようなものを紹介できたらなと思います。ほそぼそと、ＨＰもしています。こちらに載せてる以外でもいろいろ紹介しています。よかったらどうぞ。 http://www.geocities.jp/chinacafeterrace/仕事が多忙なため、今後、つくれぽの掲載は、返信なしでそのまま掲載させていただきます。ご了承ください。
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