鰤の和風フリッター　梅肉ソース和え

小麦粉と牛乳を混ぜ合わせ、サラダ油を加えます。その後冷蔵庫で30分ほど寝かします。

卵白に塩をひとつまみ、泡立て器でかくはんして、メレンゲをつくります

鰤を一口大にして、酒を振りかけて臭みをとります。その後、昆布だしに10分ほどつけます。

大根を薄く切り、塩もみをして、柔らかくします。10分ほど経ったら水洗いをして、しっかり水気をきってください。

梅肉ソースを作ります。梅干しの種をとり、包丁で刻みます。そこへはちみつを追加。

大根の上に、大葉、鰤を載せます。

１と２を混ぜ合わせ、衣の完成です。

衣をつけて、180cの油で狐色になるまで揚げます。

キッチンペーパーで余分な油をきったら完成です！