さつまいもと白菜のピリッと炒め煮

さつまいもは食べやすい大きさの乱切り、白菜はざく切りに、ネギは粗微塵切り、生姜はすりおろし、味噌は水で溶いておく。

蓋のできるフライパンか鍋に油をひき、さつまいもを炒める。

さつまいもに油が馴染んできたら刻みネギを加えて炒めてから、白菜も入れてザックリ炒め、塩をして更に炒め合わせる。

白菜がしんなりしてきたら水で溶いた味噌を投入して蓋をする。グツグツしたら火を弱め、白菜がクッタリするまで蒸し煮する。

白菜がクタクタに煮えたら、さつまいもも柔らかになっていると思います。汁気が残っていたら蓋を取り、火を強めて水分を飛ばす。