作り方
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白菜（１／４株）、玉ねぎ（大１／２個）、ニラ（１／２束）
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- 2
白菜、玉ねぎはみじん切り（ＦＰ使用だと楽♪）＊お好みの粗さでどうぞ。
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- 3
ボウルに切った野菜を入れ、塩小１（分量外）を混ぜる。10分ほど放置。
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- 4
ニラをみじん切り。
- 5
大ボウルに豚ひき肉とウェイパーを入れて粘りがでるまでよく練り混ぜる。
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- 6
☆ウェイパーについて追記☆
白菜使用の場合は水分が多く薄味になりやすいので７ｇに増やしています。キャベツ使用時は５ｇで - 7
粘りが出て、ボウルの底に白い膜が張る位まで練り混ぜるのがポイント。
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- 8
③のボウル。水分がたっぷり出ています。（キャベツだと水分は少な目です）
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- 9
③の野菜の水分をしっかりと絞って⑥に入れる。ニラと●の調味料も一緒に入れる。
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- 10
全体が均一になるようにざっくりと混ぜたら表面を均しラップをかけ冷蔵庫で寝かす。時間があれば半日ほど。なければ１Ｈくらい。
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- 11
具を包む。※食べない分はこの状態で冷凍可。焼くときは冷凍の状態から水を入れて蒸し焼き時間を少し長めにすればＯＫです。
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- 12
フライパンに餃子を並べ、水を餃子の半分の高さほど入れる。蓋をして火をつける（強火）。沸騰したら中火にして５分蒸し焼きに。
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- 13
ふたをとって残った水分が多いようなら少し捨て、そのまま中火で水分を飛ばしていく。
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- 14
ある程度水分が飛んだら、サラダ油を大１～2（分量外）を回しかけ、餃子の底がパリッとして良い焼き色がつけば完成。
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お好みのたれでどうぞ♪我が家では【酢大1／醤油大1／みりん小２】を合わせた酢醤油で食べます。
コツ・ポイント
＊ひき肉と混ぜる調味料ですが、鶏ガラ顆粒でも代用はできますができればウェイパーや味玉を使った方がコクが出て美味しい気がします。
＊野菜の水分はしっかり絞って入れる。
＊焼くときの火加減は沸騰後ずっと中火～中火弱でじっくりと焼いていく。
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