たもぎ茸を小房に分ける。大きいもの・軸が太いものは１本をタテ半分に裂く。

強火にかけたフライパンでサラダ油を熱々に熱する。
火は最後まで強火で。

たもぎ茸をフライパンに入れる。全体に塩をふり、酒をかけてざっくり混ぜる。
生のかさは壊れやすいので、かき混ぜすぎない。

こしょうをふる。白い軸の部分が透き通ってしんなりするまで、時々ざっくり混ぜながら火を通す。

周りの鍋肌にしょうゆを回しかける。しょうゆが軽く沸き立ったら、たもぎ茸をからめるようにかきまぜる。

最後にごま油をたらしてかきまぜる。香りが立ったら火を止めてできあがり！

上のパックは１００ｇ入り、下は６０ｇ入りです。このレシピの分量は６０ｇのパックをもとにしています。