【生地づくり】
粉類、バター、卵、ボウルは冷蔵庫でよく冷やす。酵母は常温に戻す。

卵と酵母をよく混ぜて合わせる

バターは１c角くらいに刻み、粉類と合わせフードブロセッサーにかけバターを粉々にする（バターが細かくなる事でさくっとなる）

※フードプロセッサーがない場合は出来るだけバターを細かく刻み粉類とバターをビニール袋の中で合わせ、バターを指でつぶす。

粉類と２の卵酵母をひとかたまりなるまで合わせる。錬らないように！

【生地発酵】一塊になった生地をビニールに入れ冷蔵庫で低温発酵１日〜３日。

【成形】
発酵の終わった生地をタルト台のサイズにのばす。焼きで縮むのですこし大きめに。

【下焼き】２００度のオーブンで１５分焼く。（重しを載せる。タルトストーンがない場合は大豆や米などを乗せる）

【フィリング】卵を豆乳、マヨネーズをよく合わせる。

フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを香りがでるまで炒め、ベーコンタマネギほうれん草の順に炒め塩こしょうする。

９と１０を合わせ、下焼き済みのタルト台に流し込み、上にチーズを好きなだけ乗せる。トマトを飾る。

【焼き】200度のオーブンで３０分程焼く。