さつまいもと春菊のおひたし

さつまいもはスライサーなどで薄い輪切りにし、水にさらしてアク抜きをする。春菊は洗っておく。

なべに少々塩を加えた湯を沸かし、水気を切ったさつまいもと、春菊を茹でる。

ゆで上がったら、冷水で熱を取り、水気をとる。（さつまいもはペーパータオルで、春菊は束を揃えて絞る。）春菊は5cmに切る。

ボウルにさつまいもと春菊を入れ、だし醤油などをかけて混ぜ合わせる。器に盛り、花鰹をのせて出来上り。