谷中しょうがの甘酢漬け
もっけちゃん @cook_40118149
一度、甘酢をつくればあとはしょうがをどんどん足していくだけ。夏の間に食欲がないときに、重宝する。
このレシピの生い立ち
夏になると、必ず実家の食卓にのぼった一品。これひとつあると、おかずが１つ助かるし、お弁当の中に入れてもさっぱりとして重宝するので
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがの葉を落とし、良く洗い、皮をむいて、薄切りにする
※コブの隙間に土が挟まってるのでよく洗い、ペーパーで水気をとる - 2
酢に砂糖をいれて、よくかき混ぜておく
※しょうが自体が辛いので、酢は甘めにつくっておく - 3
しょうがの薄切りを瓶につめ、甘酢をひたひたになるまで注ぎ、冷蔵庫へ
- 4
翌日、味を見て甘さを調節するために砂糖を足す
コツ・ポイント
スーパーなどで葉つきの谷中しょうががない場合は、JAなどで地場産の新鮮なものがよく売っている。時期やそのしょうが自体によって、辛さがかなり違うので、甘酢の味はいちいち確認しながら作った方がいい。万が一、辛すぎてもあとで砂糖をたせば問題なし。
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